تشخیص عسل طبیعی

امروزه عسل تقلبی  و ناخالص در بازار به امری عادی تبدیل شده اند ،. متاسفانه اعتماد به برچسب  “عسل خالص”   بسیار  سخت و مشکل است.با استفاده  چندتا از  آزمون های که در زیر بیان میکنیم ، می توانید یک حدس خوب در مورد اینکه آیا عسل خالص است یا نه بدست بیاورید. قبل خواندن تست تشخیص عسل طبیعی بیان چند نکته الزامیست.

عسل طبیعی رس می کند (شکرک می زند)
رس زدن به معنای رسوب کردن و کدر شدن عسل است. عسل طبیعی به دلیل داشتن دیاستاز بعد از مدتی ته‌نشین می‌شود و رس می‌زند؛ یعنی ذرات قند عسل متبلور می‌شود و عسل مانند روغن نباتی سفت می شود. تفاوت آن با شکرک زدن که در مربا ایجاد می‌شود این است که بلورهای عسل رس زده خیلی ریز تر از بلورهای مربای شکرک زده می باشد. به طور کلی همه عسل های خالص شکرک می زنند ولی مدت زمان لازم برای شکرک زدن عسل های مختلف با هم فرق می کند. بنابراین اگر عسلی که خریداری کرده اید عسل طبیعی ، خالص و اصیل باشد حتما شکرک خواهد زد ولی زمان شکرک زدن آن بسته به گل هایی که عسل از آنها بدست آمده است متفاوت خواهد بود. و از یک ساعت تا شاید یکی دو سال متغیر باشد.

عسل طبیعی شکرک زده

دکتر شهرستانی (پدر علم زنبور ایران) می گوید: عسلی که شکرک بزند حتما خالص است و عسلی که شکرک نزند ممکن است خالص یا ناخالص باشد. برای شناسایی عسل طبیعی بلوری شده از شبه عسل تقلبی شکرک زده باید دانست تنها عسل طبیعی می تواند کم کم و به مرور زمان کدر و ته نشین شود و رسوب کند و شکرک آن مانند شکرک طبیعی شیره ی خرما نرم بوده و هنگام خوردن ممکن است اندکی زبری داشته باشد اما هیچ گونه صدایی زیر دندان احساس نمی شود اما شکرک شبه عسل تقلبی (شکر آب شده و …) مثل نبات سفت بوده و به سختی با قاشق جدا شده و موقع خوردن مانند دانه های آب نبات، شکر و مربای شکرک زده زیر دندان صدا داده و همچون شکلات به دندان ها می چسبد

راه مطمئن شناخت عسل طبیعی از تقلبی آزمایش آن در آزمایشگاه های عسل طبیعی است اما این آزمایش چند مشکل دارد. اولا  بعلت گران بودن آزمایش و دردسترس نبودن آزمایشگاه  این نوع تست برای خریدار خرد امکان پذیر و مقرون به صرفه نیست. همچنین ارائه آن از طرف فروشنده عمده هم باز جای شبهه دارد ، که آیا تمام عسلی که فروشنده می فروشد شبیه همان نمونه ارسالی به آزمایشگاه است یا نه؟

تست و تشخیص عسل طبیعی

تست قیمت
عسلی که قیمت واحد هر کیلو از آن زیر ۲۰ هزار تومان باشد (البته خرده فروشی ، بهار ۱۳۹۴) با احتمال بسیار بسیار زیاد تقلبی است زیرا هزینه تولید یک کیلو عسل طبیعی بیشتر از این مقدار می باشد.(طبق نظر بیشتر اعضای اتحادیه زنبورداران) بنابراین کلیه عسل هایی که قیمت یک کیلو از آن کمتر از ۲۰ هزار تومان است (مانند عسل هایی که به نام … و… و چینی بازار را فراگرفته اند) بی شک تقلبی (صنعتی یا شبه طبیعی هستند.) . البته فراموش نکنیم که گران بودن عسل هم حتما نشانه کیفیت بالای آن نیست و فریب تبلیغات عسل تک گلی و عسل چهل گیاه و عسل زنبور وحشی و… که با قیمت های نجومی به فروش می رسد را هم نخورید.

تست سرعت حل شدن عسل در آب
اگر عسل را داخل لیوان محتوی آب بریزید، چنانچه به صورت عمودی وارد لیوان پر از آب شده و در ته آن جمع شود و به سرعت حل نگردد، عسل مطلوبی است، ولی اگر عسل هنگام ریختن، در آب حل شود، از مطلوبیت و خلوص کمتر و رطوبت بالاتری برخوردار است.

تشخیص عسل طبیعی honey test bee

عسل طبیعی و خالص

تشخیص عسل طبیعی honey test

عسل تقلبی و ناخالص

تست تعویض ظروف عسل :
عسل را درون ظرف ریخته و بعد آن را درون ظرف دیگر ریخته (بصورت آنی) و اگر درون ظرف پر از حباب شد نشانه طبیعی بودن عسل است.

عسل طبیعی

تست آزمایشگاهی ساده عسل طبیعی در منزل
این روش جزء راحت ترین و آسان ترین روشهای آنالیز عسل است که یه کمک چند مواد آزمایشگاهی میتوان به شکری بودن وتقلبی بودن عسل پی ببرد به طوری که یک گرم ید و سه گرم یدید پتاسم را در ۵۰ میلی گرم آب مقطر حل نمایید این مواد را میتوانید از فروشندگان لوازم آزمایشگاهی تهیه نمائید پس از مخلوط کردن مواد , مقدار کمی از عسلتان رادر داخل یک شیشه کوچک ریخته(همانند تصویر بالا ) و چند قطره از این محلولتان را به آن بیفزائید و خوب مخلوط نمایید پس از چند ثانیه اگر رنگ عسلتان تیره شد نشان میدهد که عسلتان تقلبی و یا حاوی مقدار زیادی شکر میباشد و اگر رنگ عسل تغییری نیافت نشان دهنده خلوص بالای عسل است . این یک انالیز ساده به کمک مواد ازمایشگاهی است که همه میتوانند ان را انجام بدهند شایان ذکر است که علت تغییر رنگ عسل واکنش شکر(ساکارز) یه یدور پتاسیم میباشد که آن را به رنگ ید که رنگ ارغوانی دارد تغییر میدهدو نشانگر مقادیر زیاد شکر در نمونه شما میباشد.

تشخیص عسل طبیعی به وسیله نور :

هر چقدر هم که رنگ عسل طبیعی روشن باشد، نمی توان از پشت شیشه آن چیزی را مشاهده نمود. به دلیل کلوئیدی بودن عسل طبیعی، نور به طور مستقیم از آن عبور نکرده و تصاویری که از پشت شیشه دیده می شود بسیار ناواضح و نامشخص است، در صورتی که عسل تقلبی که از باتکا (گلوکز تجاری) تهیه شده مانند شیشه رنگی عمل کرده و به راحتی می توان اشیا را از پشت آن دید.

تشخیص عسل طبیعی به وسیله ید :

اگر شما ید در خانه دارید، مقداری عسل را با آب مخلوط وبه آن چند قطره ید اضافه کنید ، اگر محلول به رنگ آبی در آید ، عسل تقلبی است که با نوعی از نشاسته یا آرد مخلوط شده است.

تست رطوبت عسل طبیعی با دستمال کاغذی
یک قطره عسل بر یک دستمال کاغذی یا یک حوله کاغذی بریزید ، اگر عسل خالص باشد جذب دستمال کاغذی نمی شود اما اگر عسل با آب رقیق شده باشد اثرات رطوبت و جذب شدگی بر دستمال نمایان می شود.

تشخیص عسل  طبیعی

فروشگاه اینترنتی فروش عسل طبیعی و خالص

 

 

 

 

تلگرام زنبور عسل